负责各类蔬菜、肉类、水产、干货的清洗、泡发、分割及刀工处理，按照菜品标准切配丝、片、丁、块等，保证规格统一；
熟记菜品标准配比，精准完成主料、辅料分份预制，提前腌制、上浆各类肉料，保障高峰期正常出餐；
严格区分生熟、荤素砧板刀具，做好食材分类存放，遵循先进先出，及时上报变质食材，把控食品安全；
合理利用食材边角料，减少食材损耗，每日核对剩余原料，按需上报申购；
及时配合炒锅师傅出餐，准确处理免辣、忌口等特殊订单，避免错配漏配；
负责切配区域、操作台、厨具、冰箱日常清洁消毒，做好班前准备、班后收尾，关闭水电气；
服从厨师长安排，完成厨房其他临时工作。

工作地址

延安市宝塔区市场沟路与南关大街交叉口西北方向240米

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