以上所有岗位工龄加半年100，封顶600，管吃管住
配菜工作日常
开班前准备：
配菜师傅到店后进行点到，穿戴干净的工作服装，并佩戴一次性防尘帽。
清理配菜区域和工作台的卫生，确保食材处理的安全与卫生。
检查冰箱内未售完的菜品是否变质或串味，如有发现及时上报主管进行报损处理。
配菜流程：
根据顾客的点餐需求，配菜师傅开始忙碌，将食材精确分配到每个订单。
使用经过消毒的刀具和菜墩进行食材的切割和处理，确保食材的新鲜度和口感。
加工桌餐及自助餐所需的食材，确保食物的多样性和美味性。
协助与沟通：
配菜师傅需要与灶台师傅紧密合作，确保菜品及时上桌，满足顾客需求。
在配菜过程中，注意与服务员和前厅的沟通，确保订单信息的准确无误。
午餐与晚餐时间：
在午餐和晚餐时间，配菜师傅需要加快配菜速度，确保顾客能够尽快享用美食。
同时，需要持续准备下午和晚上的用餐需求，确保食材的充足供应。
结束工作：
当餐结束后，配菜师傅需要清理配菜区域和工作台的卫生，将未售完的菜品及时收入冰箱，保鲜膜封口。
打扫台面地面油污、水渍、菜叶等，确保厨房环境的整洁。
配锅工作日常
开班前准备：
配锅师傅到店后进行点到，穿戴干净的工作服装。
检查锅具的清洁度和完好性，如有问题及时交于洗刷员处理。
准备配锅所需的调味粉底料、红油、辣椒、花椒等辅料。
配锅流程：
根据订单量和销售量，提前备锅，确保锅底的数量和口味满足顾客需求。
配锅前，检查每个锅具内外侧是否存在水渍、铁锈等，确保锅底的卫生和质量。
按照操作流程进行配锅，不得漏放或错放调料，配完后认真检查每一个锅底。
炸物与配料：
如有需要炸制的食材，配锅师傅需要按照操作流程进行配比炸制，确保食材的口感和美味度。
炸制完成后，使用吸油纸垫在出餐盘上，防止食材返潮影响口感。
协助与沟通：
配锅师傅需要与配菜师傅和服务员保持沟通，确保订单信息的准确无误和菜品的及时上桌。
在锅底不够的情况下，及时询问前台排队情况，进行配锅以满足顾客需求。
结束工作：
当餐结束后，配锅师傅需要清理配锅区域和工作台的卫生，将未使用的调料和辅料妥善保存。
检查所有菜品库存，统一汇报给开单员进行采购，为第二天的营业做好准备。

工作地址

延安市宝塔区杨家岭北苑大队长火锅

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